Actualités

Tournage pour l'émission Le Monde de Jamy

Effervescence sur la plateforme ChemoSens, pour le tournage de l'émission "Le Monde de Jamy" diffusée sur France 3. L'objectif est de proposer un numéro spécial en 2023 sur les saveurs et le odeurs grâce à des séquences d'expériences et des décryptages scientifiques. Le PTR-MS était à l'honneur pour expliquer le lien entre perception et libération des composés d'arômes. Eglantine, la présentatrice de l'émission, a donc joué le rôle de la dégustatrice de parts de pizza. Reliée au PTR-MS à l'aide d'un casque, elle a pu observer, de manière dynamique et en temps réel, la libération des composés volatils lors de la mastication.

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La plateforme ChemoSens recrute

Sous la responsabilité scientifique de l'équipe « Flaveur, Food Oral Processing et Perception », ChemoSens porte un poste en neuroscience/cognition mention informatique, ouvert à concours. Cliquez, pour en savoir plus !JeRecrute

Banquet : une exposition qui allie science et gastronomie

L’exposition Banquet, présentée à la Cité des sciences de Paris, invite à un grand banquet, après un voyage de la cuisine à la table, où science et gastronomie ne font qu’un ! Conçue par la Cité des sciences et de l'industrie, ce parcours immersif inédit a été construit avec le chef Thierry Marx et l’aide de scientifiques. INRAE est partenaire scientifique de référence de l’exposition, notamment à travers la présence de Pascal Schlich, Directeur de Recherche à ChemoSens. Une expo à voir jusqu'au 7 août 2022 !

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Bienvenue à Carole Tournier, nouvelle directrice scientifique de ChemoSens

Pascal Schlich, chanceux futur jeune retraité, laisse sa place à Carole Tournier pour la direction scientifique de la plateforme. Ingénieure de recherche INRAE, ses travaux visent à caractériser le rôle de la phase orale (mastication, salivation) dans la perception sensorielle des aliments.

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La région Bourgogne - Franche Comté en visite sur la plateforme

Madame Laetitia Martinez, 2ème vice-présidente en charge de l'enseignement supérieur et de la recherche, et Madame Catherine Guey, directrice recherche et enseignement supérieur du pôle "Education et vivre ensemble" du Conseil Régional, sont venues visiter le centre INRAE de Dijon et se sont arrêtées dans nos laboratoires. L'occasion pour nous de présenter quelques instruments financés par la Région et nos thématiques de recherche, au travers d'applications concrètes.

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