Stimulation odorante et gustative dédiée aux études IRMf sur les arômes 

Nous avons utilisé notre PTR-MS pour suivre la libération in vivo de composés d'arôme au cours d'une stimulation rétronasale odeur-goût en position couchée. Diverses techniques visant à améliorer la libération d'odorants ont été testées, notamment celles en évitant ou en retardant la déglutition et en entraînant l'ouverture du velum. Résultats de cette étude franco-mexicaine à lire ici.