ChemoSens développe des méthodes et des outils pour la caractérisation physico-chimique et sensorielle des aliments. 

À Dijon, le Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA) étudie les mécanismes physico-chimiques, moléculaires, cellulaires, comportementaux et psychologiques qui sous-tendent la perception sensorielle des aliments et le comportement alimentaire par une approche trans et inter disciplinaire.

ChemoSens est la plate-forme de recherche et développement méthodologique du CSGA dont l’originalité repose sur l'utilisation combinée de la chimie, de l’analyse sensorielle et des techniques de neuroimagerie/neuro-physiologie pour développer de nouvelles approches de caractérisation des aliments et du comportement alimentaire. La plateforme développe aussi des outils d’analyse pour mieux comprendre le rôle des lipides alimentaires et endogènes de la rétine dans la fonction visuelle et dans la prévention de diverses pathologies oculaires, certaines liées à l’âge, d’autres à des désordres alimentaires.