ChemoSens développe des méthodes et des outils pour la caractérisation physico-chimique et sensorielle des aliments. 

À Dijon, le Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA) étudie les mécanismes physico-chimiques, moléculaires, cellulaires, comportementaux et psychologiques qui sous-tendent la perception sensorielle des aliments et le comportement alimentaire par une approche trans et inter disciplinaire.

ChemoSens est la plate-forme de recherche et développement méthodologique du CSGA dont l’originalité repose sur l'utilisation combinée de la chimie, de l’analyse sensorielle et des techniques de neuroimagerie/neuro-physiologie pour développer de nouvelles approches de caractérisation des aliments et du comportement alimentaire.