Installation d'un SESI-Orbitrap pour l'analyse dynamique en temps réel de la libération des arômes

Après près de trois années de collaboration et de développement, nous sommes fiers d’annoncer l’installation à INRAE Dijon du premier couplage en France entre la source Super SESI (Fossiliontech) et notre spectromètre de masse Thermo Scientific™ Orbitrap Exploris™ 120. Cette configuration innovante permet l’analyse des arômes in vivo, directement à partir de l’air expiré,  et in vitro, sur différents aliments et boissons. La combinaison de la technologie Super SESI, référence pour l’ionisation douce en temps réel, avec la puissance analytique et la haute résolution de l’Exploris 120, ouvre des perspectives inédites pour la compréhension détaillée des composés volatils. Cette collaboration entre INRAE, Fossiliontech et Thermo Fisher Scientific représente une avancée majeure dans le domaine de l’analyse sensorielle et de la recherche sur les arômes.