L'origine animale ou végétale et le degré de transformation comme déterminants de la catégorisation des aliments
Dans ce nouvel article, une étude analyse la manière dont des consommateurs français omnivores et flexitariens classent spontanément des aliments à partir de leur image. Ces résultats améliorent la compréhension des représentations des consommateurs et pourraient contribuer à une communication plus efficace en matière de recommandations nutritionnelles.
