Les revers de la médaille
Dans ce nouvel article, les auteurs ont comparé des vins médaillés, non médaillés et des vins disqualifiés pour défauts sensoriels majeurs lors d’un concours international. Lors d’une dégustation à l’aveugle menée auprès de 125 participants, les consommateurs n’ont généralement pas perçu, ou n’ont pas été dérangés par, les défauts jugés rédhibitoires par les experts. Les résultats montrent ainsi un décalage important entre l’évaluation professionnelle de la qualité et l’appréciation hédonique des consommateurs. L’étude suggère enfin que certains vins considérés comme défectueux par les experts peuvent malgré tout être commercialement viables auprès du grand public.https://doi.org/10.1108/RBE-12-2025-0236
